艾尼塔流

看過電視上的西班牙美食，也常在美食節目上瞥視到西班牙海鮮飯的蹤影，看著用平底鍋製作出來吸取美味海鮮湯汁色彩鮮艷的米飯料理，心裡總不免技癢想效法一番、試試看自己做不做得出來、有沒有那個能耐；雙子座喜好隨性，覺得今天是吃米飯的日子，一個人的午餐，想來試作西班牙海鮮飯，翻了翻我的洋食美味關係食譜，記下做菜的重點，打開冰箱尋找食物，因為臨時想做的關係，根本沒一樣是正確的食材，要海鮮沒海鮮，彩虹椒也無，記得美食節目裡有介紹到最重要的調味佐料--番紅花當然不可能出現在我的廚房裡(食譜中竟然沒有這味兒，是用蕃茄罐頭替代)，不過做菜好吃、隨性比較重要，有什麼就用什麼，又不是要拿去賣，也不是要參加比賽，用現有的食材，練習一下料理的步驟，體驗一下！

配料：高山蔬菜、紅蘿蔔、小香腸火鍋料、豌豆、杏鮑菇
高湯：番茄、小魚乾、蝦米

網路上有許多食譜介紹，作法就不再一一累述，主要是用平底鍋以中火加熱，熱油，加入洋蔥、大蒜爆香，洋蔥炒軟，放入小香腸、杏鮑菇、高山蔬菜炒熟，放入米飯均勻攪拌，再倒入高湯混合攪拌，撒上鹽及胡椒，材料排列整齊，等湯滾後，蓋上鍋蓋用小火煮約8~13分，等出現劈哩啪啦聲，整個房子瀰漫著米飯的香味，就表示完成了。最後再擺上事先用高湯燙過的紅蘿蔔與豌豆裝飾。

好吃的製作秘訣就是用小火慢慢烹煮，飯才會煮得鬆軟，等到發出劈哩啪啦的聲響，就是享用美食的時刻了。以現有材料類似作法改良後的結果，就變成阿尼流菜飯了，小香腸橫切三刀開的很漂亮，下次可以嘗試將小香腸變身為章魚，賣相一定會更誘入。

完成後米飯的顏色還不夠紅黃，下次可多放些蕃茄或加蕃紅花調色，大致上還能入口，不過要注意高湯蓋過生米就好，多加會過於軟爛，變成燴飯，當劈哩啪啦聲出現時，底部已出現鍋巴，要即時關火，不然再等多時會過於焦硬不好吃；第一次的平底鍋米飯料理，成功！